如何便捷的知道進(jìn)而控制食物中的農(nóng)殘量呢？
發(fā)布時(shí)間：2016-11-15 14:37:16
一般來說糧食、蔬菜、水果、魚、蝦、肉、蛋、奶等食物都不可避免的造成食物農(nóng)藥殘留污染，而且，一般是有機(jī)氯農(nóng)藥在人體內(nèi)，具有代謝速度慢、累積時(shí)間長特點(diǎn)，主要集中在脂肪中。如 DDT在人的血液、大腦、肝和脂肪組織中含量比例為1:4:30:300；狄氏劑為1:5:30:150。
由于農(nóng)藥殘留對人和生物危害較大，各國對農(nóng)藥的施用都有嚴(yán)格的管理，并對食品中農(nóng)藥殘留容許量作了規(guī)定。GB2763-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定了我國387種農(nóng)藥在284種（類）食品中的3650項(xiàng)限量指標(biāo)，針對蔬菜、水果、茶葉等鮮食農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題，多發(fā)、易發(fā)問題，新標(biāo)準(zhǔn)重點(diǎn)規(guī)定了鮮食農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留限量，為115個(gè)蔬菜種（類）和85個(gè)水果種（類）制定了2495項(xiàng)限量標(biāo)準(zhǔn)。
那么如何便捷地知道食物中的農(nóng)藥殘留量的多少，是否標(biāo)準(zhǔn)呢？我們可以通過農(nóng)藥殘留檢測儀來檢測食物中的農(nóng)藥殘留量，進(jìn)而來控制食物的農(nóng)殘量，防止含有超標(biāo)農(nóng)殘食物流向市場。
色譜法是目前普遍采用的農(nóng)藥殘留檢測方法。該方法是一種物理化學(xué)分析方法，利用混合物中各物質(zhì)在兩相中具有的分配系數(shù)的差別，當(dāng)目標(biāo)物在兩相作相對移動(dòng)時(shí)，進(jìn)行多次分配，從而使各組分得到分離。色譜分析是一種高效能、選擇性好、靈敏度高、分辨率高、應(yīng)用廣泛的分離、分析方法，能夠準(zhǔn)備定量檢測出各類農(nóng)藥的含量和種類。
我國農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)NY/T761-2008《蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測定》根據(jù)不同農(nóng)藥的化學(xué)性質(zhì)和選擇性將常用的108種農(nóng)藥分成三大類：有機(jī)磷類、有機(jī)氯和擬除蟲菊酯類、氨基甲酸酯類。有機(jī)磷類采用火焰光度檢測器（FPD）的氣相色譜儀檢測；有機(jī)氯和擬除蟲菊酯類采用電子捕獲檢測器（ECD）的氣相色譜儀檢測；氨基甲酸脂類采用可進(jìn)行梯度淋洗，配有柱后衍生反應(yīng)裝置和熒光檢測器（FLD）的液相色譜儀檢測。
農(nóng)藥殘留分析包括以下過程：
（1）樣品的預(yù)處理；
（2）提取；
（3）凈化：液液分配、柱凈化；
（4）儀器檢測；
（5）結(jié)果確證。
液相色譜儀檢測雖然可以檢出樣品中微量的農(nóng)藥（ng級別），但操作復(fù)雜、費(fèi)用成本高。如何有效快速監(jiān)督、管理農(nóng)藥殘留的直接危？我們可以使用農(nóng)藥殘留快速檢測儀。
農(nóng)藥殘留快速測定方法從反映原理上分為生物法和化學(xué)法。生物法采用的是生物材料，目前比較好的方法有活體生物測定法、分子生物學(xué)法、生物化學(xué)測定法。生物化學(xué)測定法利用膽堿酶抑制劑原理，使用范圍僅限于能抑制膽堿酯酶活性的農(nóng)藥。
農(nóng)藥殘留快速檢測方法從儀器使用上分為：氣相色譜儀和液相色譜儀法（如農(nóng)藥多殘留掃描法）、農(nóng)藥殘留分光光度計(jì)法（抑制率法）、目視法（如有機(jī)磷農(nóng)藥速測靈法、農(nóng)藥殘留試紙法、酶片法）。
農(nóng)藥殘留快速檢測方法的優(yōu)缺點(diǎn)：
（1）快速、簡便，可在現(xiàn)場進(jìn)行，成本低廉，無需專業(yè)人員。
（2）誤差10-20%。
（3）靈敏度低，達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)對檢出限要求；
（4）不能測出農(nóng)藥的具體含量，僅用于大量樣品的初篩，需要標(biāo)準(zhǔn)方法進(jìn)一步確認(rèn)。
農(nóng)藥殘留分析是一門綜合性很強(qiáng)、涉及面很廣的分析學(xué)科?？茖W(xué)技術(shù)的發(fā)展，殘留分析技術(shù)也在不斷更新、完善和迅速發(fā)展。