如今大家買(mǎi)東西尤其是買(mǎi)吃的，都愛(ài)挑營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、品相也好的。比如說(shuō)，蛋心發(fā)紅的所謂“紅心”鴨蛋，雖然價(jià)格大都比普通蛋高，但仍然很受歡迎。因?yàn)橛幸环N說(shuō)法，野外放養(yǎng)的鴨子主要吃小魚(yú)小蝦、水蟲(chóng)水草，因此下的蛋是“紅心”的，不僅好看，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比普通蛋高。
然而，前有記者對(duì)北京市場(chǎng)上銷(xiāo)售的，一部分標(biāo)稱(chēng)白洋淀特產(chǎn)的“紅心鴨蛋”進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果卻出人意料。
北京市一家較大的禽蛋交易市場(chǎng)，一些攤位打著白洋淀“紅心”鴨蛋的招牌招攬顧客。這位老板說(shuō)，“紅心”鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就體現(xiàn)在紅色的蛋黃上，而蛋黃紅色的深淺跟鴨子吃小魚(yú)小蝦的多少有關(guān)，“鴨子吃小魚(yú)小蝦多了，蛋黃的‘紅色’就深點(diǎn)，吃得少就淺點(diǎn)。” 然而，在一家超市里，銷(xiāo)售人員卻告訴記者，并不是顏色越紅的蛋黃就越好。“太紅了肯定有激素。” 銷(xiāo)售人員對(duì)鴨蛋“紅心”的原因說(shuō)法不一，引起了記者的疑問(wèn)。
這種標(biāo)明是白洋淀特產(chǎn)的“紅心”鴨蛋為什么會(huì)這么紅？是因?yàn)樾麄髦兴f(shuō)的吃了小魚(yú)小蝦，還是另有原因呢？
白洋淀淀區(qū)主要位于河北省安新縣境內(nèi)，是華北地區(qū)最大的內(nèi)陸淡水湖泊。淀區(qū)內(nèi)水陸交錯(cuò)，很適合放養(yǎng)鴨子。一家養(yǎng)鴨場(chǎng)的負(fù)責(zé)人透露，白洋淀這一帶鴨子產(chǎn)的鴨蛋，蛋黃實(shí)際上并沒(méi)有那么紅，那種蛋黃特別紅的所謂白洋淀“紅心”鴨蛋并不是白洋淀當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的，而是來(lái)自石家莊。
在石家莊市平山縣的冶河兩岸散布著一些養(yǎng)鴨場(chǎng)。記者發(fā)現(xiàn)，這里的鴨子產(chǎn)的幾乎都是“紅心”鴨蛋。一名養(yǎng)鴨戶(hù)說(shuō)，只要在飼料里加“紅藥”，鴨子就能產(chǎn)下“紅心”鴨蛋，“紅藥”加得越多，鴨子產(chǎn)的蛋就會(huì)越紅。記者取了一些“紅藥”的樣品送到中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院食品安全研究所檢測(cè)。結(jié)果顯示，“紅藥”里含有46．5％的工業(yè)染料蘇丹紅Ⅳ號(hào)。
至此，“紅心”鴨蛋里的秘密終于水落石出。
油溶紅，一種工業(yè)染料，主要用于鞋油、地板、蠟燭等工業(yè)產(chǎn)品的染色。這種名叫作油溶紅的工業(yè)染料樣品，經(jīng)過(guò)中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院食品安全研究所檢測(cè)認(rèn)定，其主要成分就是蘇丹紅Ⅳ號(hào)。 蘇丹紅（
蘇丹紅檢測(cè)儀），學(xué)名叫蘇丹，共分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號(hào)，都是工業(yè)染料。國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將蘇丹紅Ⅳ號(hào)列為三類(lèi)致癌物。中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)院食品安全研究所副所長(zhǎng)儲(chǔ)曉剛表示，送檢的幾份（鴨蛋）樣品里有的蘇丹Ⅳ號(hào)含量最高達(dá)到了0．137mg／kg。也就是說(shuō)，每公斤鴨蛋里面含有0．137毫克的蘇丹紅Ⅳ號(hào)。