殊不知，是蔬菜就會長蟲，所以所有的蔬菜均需噴農(nóng)藥，這樣避免不了蔬菜會有農(nóng)藥殘留，微量的農(nóng)藥殘留是不會對人體產(chǎn)生危害的，但是有些易長蟲的需要常噴農(nóng)藥的蔬菜，如果處理不當(dāng)，可能會大量的農(nóng)藥殘留，這樣的蔬菜食用是對人體有很大危害的。那么哪些易有大量的農(nóng)藥殘留蔬菜呢？
1. 圓白菜
圓白菜浸泡要充分
菜青蟲對含有芥子油的十字花科蔬菜有趨向性，特別喜歡在甘藍(lán)葉背產(chǎn)卵。噴灑農(nóng)藥的圓白菜也沒那么容易去除。
所以在吃這類十字花科蔬菜前，一定要注意清洗。至少用清水沖洗3——4遍，然后泡入淡鹽水中，最后再沖洗一遍。對圓白菜，可先剝成單獨(dú)的片，放在清水中浸泡1小時(shí)左右，再用清水沖洗，以清除殘留的農(nóng)藥。
2. 蟲眼兒蔬菜
蟲眼兒蔬菜并不安全
經(jīng)常聽人說有蟲眼的蔬菜就是證明是沒噴過農(nóng)藥的，其實(shí)這一說法并沒有科學(xué)道理。因?yàn)椴宿r(nóng)噴農(nóng)藥時(shí)很難做到一次殺死全部害蟲，時(shí)間長了，害蟲會產(chǎn)生抗藥性，當(dāng)再噴藥時(shí)它們會逃開，然后再回來，因此，蔬菜上留有蟲眼未必就是沒有農(nóng)藥殘留物的證明。而且，蔬菜表皮有一層蠟質(zhì)，能起到防止害蟲和有毒物質(zhì)侵害的作用。一旦蔬菜表皮受到損傷，各種細(xì)菌等病原微生物都會乘虛而入，不利于人體健康，所以說，蟲眼兒蔬菜并不安全。
3. 白嫩光鮮的竹筍
竹筍美味可口，且營養(yǎng)豐富，但是和黃花菜的加工處理一樣，一些不法加工商會加入過量的二氧化硫。他們首先往鮮竹筍中加入二氧化硫，然后套入薄膜袋裝箱保存。一個(gè)月后，再整理裝箱，再次加入二氧化硫防腐保鮮，這樣可使得鮮竹筍的外表白嫩光鮮，而且保存時(shí)間更長。我們在購買竹筍時(shí)要注意包裝標(biāo)識是否完善，產(chǎn)品外觀是否正常。另外，打開包裝后也應(yīng)聞一聞是否有刺鼻的異味，如有，則可能為二氧化硫殘留量較高的產(chǎn)品，要慎食。
4鮮艷的干黃花菜
黃花菜不易于保存，且鮮品處理不當(dāng)人食用后容易中毒，所以一般對它進(jìn)行加工、烘干制成干品保存。在加工過程中，用二氧化硫進(jìn)行熏蒸可起到漂白和防腐作用。按規(guī)定，每公斤黃花菜中的二氧化硫殘留量不得超過200毫克。但是，加工商們一般不會按標(biāo)準(zhǔn)量使用，而是過量使用二氧化硫以保障黃花菜的外觀漂亮。當(dāng)黃花菜中的二氧化硫殘留量超標(biāo)時(shí)，對人體健康的危害是顯而易見的，所以我們在購買黃花菜時(shí)要慎重挑選。
根據(jù)加工技術(shù)的不同，黃花菜如果是靠曬干的稱為“原菜”，而添加了焦亞硫酸鈉的則被稱為“藥菜”，前者顏色老黃，后者呈非常鮮艷的黃色。所以，干黃花菜以黃中褐黑發(fā)暗、味道甘甜者為優(yōu)，而色澤金黃鮮艷或呈白色，聞之還有刺激性氣味者或品嘗有濃濃的酸味者則不宜選擇。