我們每天進(jìn)食量的三分之一是蔬菜，在市場經(jīng)濟(jì)的大潮中，有些地區(qū)少數(shù)菜農(nóng)為盲目追求經(jīng)濟(jì)效益，不顧政府三令五申，在蔬菜上使用高毒農(nóng)藥，使食用蔬菜而引起食物中毒的現(xiàn)象呈上升趨勢。這一問題已引起各級政府的高度重視，并采取了一系列相應(yīng)的管理措施，以扼制這一趨勢的發(fā)展。
中國有關(guān)農(nóng)藥在農(nóng)作物及農(nóng)產(chǎn)品中殘留試驗和檢測方法的研究始干60年代初，那時大多根據(jù)農(nóng)藥的化學(xué)性質(zhì)或結(jié)構(gòu)特點，采用容量和比色分析。70年代開始，采用薄層分析，進(jìn)入80年代直至現(xiàn)在，普遍采用氣液色譜、高效液相色譜、氣一質(zhì)聯(lián)用色譜等先進(jìn)儀器分析。60一70年代的方法簡便、易行，但雜質(zhì)干擾、靈敏度低等問題不易解決。80年代以來的方法，特異性好，靈敏度高，但分析周期長，設(shè)備昂貴，基層不易推廣。
目前，針對農(nóng)藥殘留對環(huán)境的污染，國內(nèi)外同行對如何快速測定農(nóng)藥殘留的問題，提出了4種生物快速檢驗方法：
（1）利用能產(chǎn)生熒光的細(xì)菌，當(dāng)細(xì)菌受到樣品中殘留農(nóng)藥作用后其熒光減弱，且減弱程度與毒物濃度呈一定的線性關(guān)系。該方法已能用來測定甲胺磷等常見有機(jī)磷農(nóng)藥。
（2）利用實驗室飼養(yǎng)的敏感家蠅對供試樣品中的殺蟲劑、殺菌劑、除草劑及其有毒污染物進(jìn)行測定。如在一瓶內(nèi)放人10克蔬菜后，再放入50只敏感家蠅，3小時后，若家蠅死亡5只以上，說明農(nóng)藥污染超過限量標(biāo)準(zhǔn)，死亡在10只以上，說明農(nóng)藥污染很嚴(yán)重。
（3）分子生物學(xué)方法，該方法利用化學(xué)物質(zhì)在動物體內(nèi)能產(chǎn)生免疫抗體的原理，將抗體篩選制成試劑盒，通過抗體與抗原之間發(fā)生的酶聯(lián)免疫反應(yīng)，然后比色確定農(nóng)藥的殘留量。
（4）生物化學(xué)法，由成都賽可隆根據(jù)酶化學(xué)反應(yīng)原理，而研制成的農(nóng)藥速測卡。全國和我省有些地區(qū)已在應(yīng)用它檢測蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥的殘留。
綜上所述，我國蔬菜農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留檢測，經(jīng)農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生科研等單位多年的努力現(xiàn)已研制出許多靈敏度高，特異性強(qiáng)的分析方法。但這些方法檢測周期長，對設(shè)備和人員素質(zhì)要求高。目前各地明文規(guī)定在蔬菜上禁用的高毒、高殘留農(nóng)藥品種達(dá)20余種，面對蔬菜銷量大、面廣的現(xiàn)實，禁用農(nóng)藥品種眾多，檢測操作簡便、快速和準(zhǔn)確的要求，我們必須研究出更實用的農(nóng)殘檢測方法，杜絕高毒、高殘留農(nóng)藥污染的蔬菜進(jìn)入銷售渠道。
要做好這一工作，希望政府職能部門能制定和出臺相關(guān)的政策和法規(guī)，搞好菜農(nóng)的素質(zhì)教育，加強(qiáng)菜農(nóng)的安全用藥意識，真正落實蔬菜的安全生產(chǎn)，同時組織有關(guān)單位對高毒農(nóng)藥的重點禁用品種檢測方法進(jìn)行研究，井在實用性上有較大的突破，如甲胺磷的快速檢定方法籌。其次是對農(nóng)藥快速檢速卡的應(yīng)用要進(jìn)一步驗證，掌握正確使用方法，使之更好地為快速檢測農(nóng)藥殘留工作服務(wù)。
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